L’ingestione di carboidrati durante prove di endurance ritarda l’insorgenza della stanchezza e migliora la performance. Due recenti studi sul ciclismo hanno dimostrato un aumento del tempo di esaurimento quando venivano ingerite, insieme ai carboidrati, anche delle proteine. Lo scopo di questo studio ĆØ stato quello di convalidare questa ipotesi: che l’ingestione di una bevanda a base di carboidrati e proteine potesse portare dei miglioramenti significativi del tempo di corsa rispetto ad un placebo o all’assunzione di soli carboidrati. Alla ricerca hanno partecipato tredici ciclisti, che hanno eseguito 120 min, con un carico costante, al cicloergometro. Successivamente, i soggetti hanno svolto delle prove cronometrate nelle quali dovevano compiere una certa quantitĆ di lavoro (7 kJ kg (-1)), il piĆ¹ velocemente possibile. I partecipanti hanno svolto quattro prove sperimentali. La prima ĆØ servita per far prendere dimestichezza con il protocollo, mentre nelle altre tre, i soggetti hanno utilizzato le diverse bevande. Tutte le prove sono state randomizzate con uno studio a doppio cieco. I soggetti, quindi, sono stati divisi in tre gruppi, placebo, carboidrati e carboidrati + proteine. I partecipanti hanno ricevuto 250 ml di bevanda ogni 15 min di attivitĆ al cicloergometro. I tempi delle prove del gruppo carboidrati (37,1 min, s = 3.8) sono state significativamente (p<0,05) minori di quelli registrati dal gruppo placebo (39,7 min, s = 4.6). Il tempo registrato nel gruppo carboidrati + proteine (38.8 min, s = 5.5) non ha mostrato differenze significative rispetto al gruppo placebo e a quello carboidrati. L’utilizzo di una bevanda a base di carboidrati, durante due ore di cicloergometro a carico costante, migliora sensibilmente le performance rispetto ad un placebo. L’aggiunta di proteine a questa bevanda non comporta nessun miglioramento alla performance. Osterberg KL, Zachwieja JJ, Smith JW. J Sports Sci. 2008
