La somministrazione di carboidrati durante l'esercizio diminuisce il rilascio dell'ormone dello stress, ma la relazione tra questi ormoni e lo stress ossidativo non è stata ancora esaminata. Alla ricerca hanno partecipato quindici soggetti che hanno ingerito, secondo la loro necessità, una soluzione al 6% di carboidrati (o di placebo). I soggetti hanno pedalato per 2 ore e 30 min al cicloergometro (approssimativamente al 75% del VO 2 max). Lo studio è stato eseguito in maniera randomizzata. Sono stati prelevati ed analizzati alcuni campioni di sangue e di muscolo scheletrico, 30 min prima dell'esercizio, immediatamente dopo e dopo 12 ore di recupero. Sono stati analizzati i valori degli F2 isoprostani, la riduzione di ferro nel plasma, del glucosio, dell'insulina, del cortisolo, dell'epinefrina e il glicogeno muscolare. I livelli di glucosio, insulina, e di ferro sono stati significativamente più alti nel gruppo che ha assunto carboidrati, mentre, sono risultati significativamente minori i valori degli F(2) isoprostani, del cortisolo e dell'epinefrina, rispetto a quelli registrati nel gruppo di controllo. Non sono state notate differenze nei valori del glicogeno muscolare. Durante l'esercizio al cicloergometro, lo stress ossidativo sembra essere fortemente influenzato dall'ingestione di carboidrati e da un aumento dei livelli degli ormoni dello stress. McAnulty S, McAnulty L, Nieman D, Morrow J, Dumke C, Utter A. Int J Sports Med. 2007