Poche indagini hanno studiato il metabolismo proteico in atleti bambini e adolescenti le quali rendono difficile la valutazione della razione giornaliera raccomandata per questa popolazione. La problematica nei concorrenti pediatrici è la determinazione del fabbisogno addizionale di proteine conseguente ad un lavoro fisico intenso. PROGETTO DI RICERCA: determinare il fabbisogno di proteine in 14enni calciatori adolescenti maschi. Hanno particepato calciatori adolescenti maschi sani (N= 11, 13.8 +/- 0.1 anni) ripetendo a breve termine lo studio del bilancio di azoto. Le diete sono state progettate per fornire proteine a tre livelli: 1.4, 1.2 e 1.0 g di proteine per Kg di peso corporeo. Il consumo di nutrienti ed energia è stato valutato con la registrazione di 4 giorni di alimentazione corrispondenti ai 4 di allenamento durante 3 settimane. L'urina è stata raccolta per quattro giorni consecutivi e analizzata per l'azoto. I bilanci di azoto sono stati calcolati dal significativo consumo di proteine, dall'escrezione di azoto dalle urine e dalla stimata perdita di azoto nelle feci. Per un equilibrio energetico, il consumo quotidiano di proteine è necessario per equilibrare le perdite dell'azoto che erano di 1.04 g/Kg/giorno. Ciò corrisponde ad un requisito medio valutato (RMV) per proteina di 1.20 g/Kg/giorno e di una razione giornaliera raccomandata (RDA) di 1.40 g/K/giorno che presuppone un deposito quotidiano di azoto di 11 mg/Kg. RISULTATI: I fabbisogni proteici di atleti maschi 14 enni sono sopra le RDA di adolescenti maschi non attivi.
Boisseau N et al. European journal of applied physiology 2007