Analizzare l'effetto di una dieta ricca di grassi sulla funzionalità del cervello e del pancreas, utilizzando dei topi che hanno caratteristiche di atrofia cerebrale e di disfunzione cognitiva correlata all'invecchiamento. Abbiamo analizzato, in contemporanea, l'effetto del consumo di catechine abbinate ad una dieta ricca di grassi, perché è stato dimostrato che le catechine del tè verde siano in grado di ridurre l'atrofia e le disfunzioni cerebrali, e di attenuare l'obesità. Il peso corporeo dei topi che hanno seguito questa dieta è stato maggiore rispetto a quello del gruppo di controllo, anche se l'apporto calorico giornaliero era lo stesso. La dieta ricca di grassi ha aumentato la secrezione di insulina, tuttavia, l'ipersecrezione di insulina e l'obesità si sono interrotte quando all'alimentazione dei topi sono state aggiunte le catechine e la caffeina. Inoltre, l'atrofia cerebrale si è arrestata e sono stati riscontrati dei miglioramenti della memoria in questi topi. La secrezione di insulina può avere un impatto sia sull'obesità che sulle funzioni del cervello. È stata riscontrata una forte correlazione tra la memoria e il rilascio di insulina nei topi alimentati con una dieta ricca di grassi e con le catechine del tè verde e/o la caffeina. Questi risultati evidenziano gli effetti protettivi delle catechine del tè verde e della caffeina sulle funzioni cerebrali e del pancreas. Unno K, Yamamoto H, Maeda KI, Takabayashi F, Yoshida H, Kikunaga N, Takamoro N, Asahina S, Iguchi K, Sayama K, Hoshino M. Physiol Behav. 2008