Il lattato è un catabolita prodotto dalla contrazione muscolare e cioè che dalla conversione dell'energia chimica in energia meccanica. La produzione di lattato è in funzione dell'intensità del lavoro muscolare. Entro determinate intensità di esercizio, il lattato prodotto viene rimesso in circolo e viene riutilizzato dai muscoli meno attivi durante l'esercizio dopo essere stato riconvertito dal fegato a glucosio mediante il ciclo di Cori. Qualora il ritmo di esercizio sia troppo intenso, il lattato prodotto non riesce più ad essere metabolizzato e si accumula nel sangue provocando acidosi associata a dolore e bruciore e costringendo l'atleta ad interrompere lo sforzo o a ridurne l'intensità fintanto che il metabolita tossico non viene rimosso. I test che permettono di calcolare la soglia anaerobica possono essere condotti in laboratorio o su campo, ma devono però rispettare sempre 3 principi per poter essere ritenuti validi (vedi articolo). Massimo Massarini Elav Journal, 4 2009