Proteine di alta qualità come la soia, siero di latte, caseina sono tutte in grado di promuovere la sintesi proteica muscolare post-esercizio attivando la via di segnalazione del bersaglio della rapamicina nei mammiferi (mTORC1). Abbiamo ipotizzato che una miscela di proteine della soia e del latte potrebbero sfruttare le proprietà uniche di ogni singola proteina e consentire la somministrazione ottimale di aminoacidi per prolungare il tasso frazionale sintetico (FSR) a seguito di esercizi con i pesi (RE). In questo studio in doppio cieco, randomizzato, clinico, 19 giovani adulti sono stati studiati prima e dopo l'ingestione di ~ 19 g di miscela di proteine (PB) o ~ 18 g di proteine del siero di latte (WP) consumate 1 ora dopo un allenamento RE ad alta intensità per gli arti inferiori. Si è esaminato il tasso di sintesi proteica frazionale (FSR) per mezzo di stabili isotopici e la via di segnalazione mTORC1 con la tecnica western blotting. Le biopsie muscolari del vasto laterale sono state raccolte a riposo (prima RE) e in 3 momenti post esercizio, 1, 3 e 5 ore dal completamento dell'esercizio. L'ingestione di WP portava ad un'ampiezza maggiore e precoce nel sangue degli aminoacidi a catena ramificata (BCAA). L'ingestione del PB portava ad un incremento iniziale inferiore nel sangue di BCAA ma livelli elevati duraturi di BCAA dopo recupero (P <0,05). La FSR post esercizio aumentava in maniera equivalente in entrambi i gruppi durante il primo periodo (WP, 0,078 ± 0,009%, PB, 0,088 ± 0,007%), tuttavia, è rimasta elevata solo nel gruppo PB durante il tardo periodo (WP, 0,074 ± 0,010%; PB, 0,087 ± 0,003%) (P <0.05). La via di segnalazione mTORC1 aumentava in maniera simile tra i due gruppi, eccetto per nessun aumento della fosforilazione della S6K1 nel gruppo WP a 5 h post esercizio (P <0,05). Concludiamo che un miscela di proteine del latte e della soia ingerita post esercizio è in grado di prolungare l'aminoacidemia nel sangue, la via di segnalazione mTORC1, e la sintesi proteica nel muscolo scheletrico umano ed è un efficace integratore nutrizionale post esercizio.
Reidy P.T., Walker D.K.,Dickinson J.D.,Gundermann D.M. et al.. Protein Blend Ingestion Following Resistance Exercise Promotes Human Muscle Protein Synthesis. The Journal of Nutrition, 2013 143: 410-416